Strimla löken. Stek i olja tills löken mjuknat, salta och tillsätt currypastan, stek ytterligare ett par minuter. Tillsätt vattnet och mixa tills löken finfördelats. Tillsätt ärtorna och låt koka 10-15 minuter. Mixa soppan snabbt, lämna gärna lite bitar så den inte blir helt slät. Späd eventuellt med mer vatten, smaka…
Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i en stekgryta med olja. Lägg i spenat, höj värmen så spenaten tinnar. Häll sedan i vatten och buljong, koka upp och låt stå i 10 min. Blanda sist i mandelmjölk och kryddor
Tina majsen. Skala och skär potatisen i små bitar. Skala och hacka lök och vitlök. Rosta majsen i olivoljan i en kastrull. Rör i potatis, lök och vitlök i kastrullen. Tillsätt curryn efter någon minut och låt fräsa med. Tillsätt samabal oelek och buljong, låt koka ca 15 minuter. Mixa…
Hacka grönsakerna och löken grovt och stek dem med olja i en panna. Tillsätt vin, vatten, buljong, och hälften av grädden och låt koka ner en aning. Tillsätt resterande grädde och koka upp, smaka av med salt, peppar och muskot. Servera med att ringla lite olivolja på soppan samt strössla…
