Kan jag använda andra grönsaker?

Ja, du kan lägga till eller byta ut grönsaker efter säsong och smak, exempelvis bok choy eller spenat.

Hur länge håller soppan i kylen?

Buljongen utan nudlar kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp.

Trendar

Vegansk ramen – smakrik och näringsrik soppa

Name: Vegansk ramen – smakrik och näringsrik soppa
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 1 lit grönsaksbuljong; 200 g ramennudlar; 150 g shiitakesvamp; 200 g tofu; 1 st morot; 1 st röd paprika; 2 klyftor vitlök; 1 st röd chili; 2 cm ingefära; 2 msk sesamolja; 2 msk sojasås; 1 msk misopasta; 1 nypa salt; 1 nypa svartpeppar (nymalen); 2 st salladslökar; 1 st lime

Soppa Asien

25 minuter förberedelse 30 minuter tillagning 2

Receptbetyg

Veganmiddan

Författare

Veganmiddan

Vegansk ramen – smakrik och näringsrik soppa

Tid och portioner

25 minuter förberedelse
30 minuter tillagning
4 portioner
2 visningar

Receptbetyg

Kök Asien

Pris per portion

Cirka 40 kr

Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.

Vegansk ramen är en mättande och smakrik soppa som kombinerar nyskapande smaker med traditionella asiatiska ingredienser. Denna veganska version erbjuder en djup och umamifylld buljong, krispiga grönsaker och ett saftigt nudelbad. Perfekt för både regniga dagar och när du vill imponera på gäster med ett färgsprakande och hälsosamt alternativ. Ramen är känd för sina rika, aromatiska smaker och variationer. Den veganska varianten innehåller ofta shiitakesvamp, tofu och andra växtbaserade ingredienser som förstärker buljongens smak och ger en härlig textur. En perfekt måltid för de som vill uppleva det asiatiska köket fullt ut, men samtidigt hålla det 100% vegetabiliskt.

Så gör du Vegansk ramen – smakrik och näringsrik soppa

Portioner:

Ingredienser

Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort

1 lit grönsaksbuljong

200 g ramennudlar

150 g shiitakesvamp

200 g tofu

1 st morot

1 st röd paprika

2 klyftor vitlök

1 st röd chili

2 cm ingefära

2 msk sesamolja

2 msk sojasås

1 msk misopasta

1 nypa salt

1 nypa svartpeppar (nymalen)

2 st salladslökar

1 st lime

Gör så här

Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet

Skiva shiitakesvampen, moroten och paprikan.

Tärna tofun i små kuber.

Finhacka vitlök, ingefära och röd chili.

Hetta upp sesamolja i en stor kastrull.

Fräs ingefära, vitlök och chili i oljan tills de doftar.

Tillsätt shiitakesvampen och fräs tills den börjar mjukna.

Häll i grönsaksbuljongen och sojasås.

Låt koka upp och tillsätt misopasta, rör om ordentligt.

Lägg i ramennudlar och låt dem koka enligt förpackningens instruktioner.

Lägg till morotsskivor och paprikaskivor under de sista minuterna av nudlarnas koktid.

Stek tofun separat i en panna tills den är gyllene och krispig.

Smaka av buljongen med salt och peppar.

Servera genom att fylla skålar med nudlar och buljong, toppa med stekt tofu, strimlad salladslök och en limeklyfta.

Serveringsförslag

Vegansk ramen serveras bäst med ett stänk limejuice, färsk koriander eller lite torkade sjögräsflingor. Det är också populärt att toppa soppan med rostade sesamfrön för extra smak och textur.

Tips

För att förstärka umamismaken, tillsätt några droppar svampsås eller ett stänk näringsjäst i buljongen.
För krispigare tofu, låt den pressas under tyngd i 15 minuter innan stekning.
Justera chilimängden efter egen smak för mer eller mindre hetta.

Variationer

Misofri variant

Byt ut misopastan mot mer sojasås eller tamari för en misofri buljong.

Glutenfri variant

Använd glutenfria nudlar och säkerställ att sojasåsen är glutenfri.

Vanliga frågor

Kan jag använda andra grönsaker?: Ja, du kan lägga till eller byta ut grönsaker efter säsong och smak, exempelvis bok choy eller spenat.
Hur länge håller soppan i kylen?: Buljongen utan nudlar kan förvaras i upp till 3 dagar i kylskåp.